食用及保健

千日紅含有水溶性色素花色苷，為天然色素，不僅色澤艷麗、多樣，有玫瑰紅、淺紅、淡紅、淡黃等一系列顏色，而且安全無毒，可用于食品的著色。

 

尤其是工業提取時不用有機溶劑，成本相對較低，具有較大的發展潛力。

 

此外，花色苷具有清除體內自由基、增殖葉黃素、抗腫瘤、抗癌、抗炎、抑制脂質過氧化和血小板凝集、預防糖尿病、減肥、保護視力等多種藥理活性。

 

而且其含豐富的清除自由基的黃酮類物質、豐富的微量元素Zn、Fe、Cu、Mn等，而Cd、Pb、As含量低于國家衛生標準，都為將千日紅開發為食用花卉、保健食品提供了依據。