慈姑的采收方法

慈姑在秋季初霜以后，莖葉枯黃，球莖充分成熟時即為采收適期。采收時，先排干水。北方要一次采收完畢，并進行貯藏，然后分批出售；而南方可陸續采收到翌年2月份。采收時避免球莖損傷，另要帶泥土。貯藏時應挑選無病害、無損傷、球莖較大、帶泥的慈姑，先晾曬半日，待蒸發去表面水分后，再進行貯藏。

 

慈姑屬澤瀉科慈姑屬中能形成球莖的栽培種，多年生水生蔬菜，性喜溫暖，用頂芽繁殖。原產我國，又稱茨菰、慈菰等，在華南地區和長江流域普遍栽培。慈姑食用部分為地下球莖，營養豐富，風味較佳。

 

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