香椿葉是怎樣的？

香椿葉又稱椿芽、香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。中國(guó)是世界上唯一把香椿當(dāng)做蔬菜的國(guó)家。蘇武曾寫下“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”這樣贊美香椿的詩(shī)句。早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。

 

香椿含胡蘿卜素以及維生素B、維生素C等。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含維生素及各類礦物質(zhì)，在蔬菜中名列前茅。特別是每100克新鮮香椿中，維生素C的含量高達(dá)56毫克，比西紅柿高5倍。磷含量也很高，且容易被人體吸收。

 

香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且其味苦性寒，具備清熱解毒、健胃理氣的功效。孕婦是可以吃香椿，不過(guò)香椿為發(fā)物、性寒，一般不可以過(guò)量。

 

香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，老老少少都可以食用，不過(guò)孕婦盡量少食用。香椿，又名香椿頭性寒涼、香椿芽，是早春上市的樹(shù)生蔬菜。香椿炒雞蛋就很好吃，涼拌也很爽口的。

 

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